L-α-дипептиды (дипептиды) почти не изучены, так как белки и аминокислоты.Основное исследование было проведено с метиловым эфиром L-аспартил-L-фенилаланина (аспартам) и Ala-Gln (лаланил-L-глутамин), поскольку они используются в популярных коммерческих продуктах.В дополнение к этому факту, еще одна причина, по которой многие дипептиды не были тщательно изучены, заключается в том, что для производства дипептидов не хватает эффективных производственных процессов, даже несмотря на то, что сообщалось о нескольких химических и химико-ферментативных методах.
Карнозин - пример дипептида
До недавнего времени были разработаны новые методы синтеза дипептидов, для которых дипептиды получают ферментативными процессами.Некоторые дипептиды обладают отличительными физиологическими свойствами, что позволяет им ускорить применение дипептидов в различных областях научных исследований.L-α-дипептиды состоят из наиболее несложной пептидной связи двух аминокислот, однако они недоступны в первую очередь из-за дефицита рентабельных процессов производства.Дипептиды, однако, выполняют очень интересные функции, и объем научной информации, связанной с ними, увеличивается.Это ставит перед многими исследователями задачу разработки более эффективных и рентабельных процессов производства дипептидов.Ожидается, что когда эта область будет изучена более полно, мы сможем узнать гораздо больше о том, насколько на самом деле ценны пептиды.
Дипептиды выполняют две основные функции:
1. Производное аминокислот
2. Сам дипептид
Как производные аминокислот, дипептиды наряду с их аминокислотами обладают различными физико-химическими свойствами, но обычно обладают одинаковыми физиологическими эффектами.Это связано с тем, что в живых организмах дипептиды расщепляются на отдельные аминокислоты, обладающие различными физико-химическими свойствами.Например, L-глютамин (Gln) термолабилен, тогда как Ala-Gin (L-аланил-L-глутамин) устойчив к нагреванию.
Химический синтез дипептидов происходит следующим образом:
1. Все функциональные дипептидные группы защищены (кроме тех, которые участвуют в создании пептидной связи аминокислот).
2. Активируется защищенная аминокислота свободной карбоксильной группы.
3. Активированная аминокислота реагирует с другой защищенной аминокислотой.
4. Защитные группы, содержащиеся в дипептиде, удаляются.
Время публикации: 19 апреля 2021 г.
